Nachhaltigkeit bedeutet, gemäß dem Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung, die Bedürfnisse der Gegenwart so zu befriedigen, dass die Möglichkeiten zukünftiger Generationen nicht eingeschränkt werden. Das heißt, die drei Aspekte der Nachhaltigkeit – wirtschaftlich effizient, sozial gerecht und ökologisch tragfähig – sollten gleichwertig miteinbezogen werden.
Vor diesem Hintergrund sind wir angetreten, mit Heaven’s Kitchen einen wahrhaften Unterschied für uns und unsere Gäste zu machen. Daher sind wir der Meinung, dass wir nicht eine Person benötigen, die zu 100% alles richtig macht, sondern viel lieber 100 Personen, die es zu 50% schaffen.
Mit unserem Konzept möchten wir Impulse für unsere Gäste geben, wie sie auch zu Hause mit mehr Nachhaltigkeit leben können, ihnen die Scheu vor dem „1. Schritt“ nehmen und Berührungsängste abbauen.
Mit folgenden Punkten versuchen wir unseren eigenen ökologischen Fußabdruck so gering wie möglich zu halten.
Kompostieranlage
Seit Beginn verfügen wir über eine eigene Kompostieranlage, so dass wir keinerlei organischen Müll produzieren. Pro Durchlauf kann die Maschine 25 kg organische Reste zu wertvollem Kompost recyceln. Diesen bringen wir auf die Deponie oder verschenken ihn an die Gäste.
Vegane Küche
Vegane Ernährung verursacht bis zu 40% weniger CO2 Emissionen, als omnivore Ernährung. Somit leistet jedes vegane Gericht einen wertvollen Beitrag zum Klimaschutz. Da ca. 85 Prozent unserer Gäste und Kunden im Eventbereich keine Veganer sind und auch oft zum ersten Mal überhaupt bei uns vegan essen, gelingt es uns, diese Form der Ernährung positiv zu belegen und somit als echte Alternative zu präsentieren.
Kaffee & Tee
Die Bohnen und der Tee werden in pfandpflichtigen Mehrwegbehältern geliefert, die bei jeder neuen Bestellung einfach ausgetauscht und wieder befüllt werden.
Gemüse
Unser Lieferant sorgt zum einen dafür, dass alles was geht Verpackungsfrei geliefert wird und wenn es sich nicht vermeiden lässt, die Kartonagen wieder zurückgenommen und weiterverarbeitet werden.
Servietten & Handtücher
Sowohl am Tisch als auch in den Toiletten arbeiten wir mit Stoffhandtüchern, die gewaschen werden und so weniger Papiermüll verursachen.
Digitale Speisekarte
Da wir die Speisekarte, aufgrund der Saisonalität der Lebensmittel, häufig ändern, haben wir uns für eine digitale Speisekarte entschieden. Auf diese Weise vermeiden wir unnötigen Papiermüll. Auch ältere Gäste haben sich mit dieser Strategie gut arrangiert.
Kommunikation
Um auch mit unseren Gästen in Kontakt zu bleiben, haben wir unser eigenes kleines Magazin entwickelt. Die Heaven’s Post liefert nützliche Hacks und Tipps zum Thema Müllvermeidung und Veganismus und verlängert die Marke Heaven’s Kitchen. Die Zusammenarbeit mit Partnern und Bloggern reichert die Inhalte an und sorgt für stetige Abwechslung.
Kalkulation
Um unnötigen Food Waste zu vermeiden, setzen wir bei Catering und unserem Abendkonzept auf strenge Kalkulation. Das heißt, wir kochen nur die Anzahl an Portionen, die reserviert wurde und arbeiten nicht mit Walk-Ins. Daher ist für unser Abendprogramm eine Reservierung und eine Kaution von EUR 20,- pro Person notwendig. Bis zu 24h vorher können unsere Gäste kostenfrei stornieren.
Fuhrpark
Der Lieferwagen für unser Catering sowie das Firmenfahrzeug fahren beide elektrisch und setzen sich aktiv für eine CO2-freie Mobilität ein. Die eigene Stromtankstelle im Hof sorgt dafür, dass wir immer mobil sind. Dies trägt nicht nur zu Kosteneinsparungen und Unabhängigkeit von externen Ladestationen bei, sondern stärkt auch unser Engagement für umweltfreundliches Handeln.
Wir überzeugen nicht nur kulinarisch, sondern auch durch ein durchdachtes und konsequent nachhaltiges Konzept. Viele kleine Aspekte in verschiedenen Bereichen unterstreichen unser ganzheitliches Nachhaltigkeitskonzept.
Wir beweisen, dass Genuss und Umweltbewusstsein Hand in Hand gehen können.
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